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        湯圓粉的記載
         
        相傳,在廣袤的巴蜀大地,流傳著兩首男女對唱的湯圓民歌。男曰:“天圓地圓人圓,月圓夢圓福圓,團團圓圓、良玉湯圓,天下美食千千萬,良玉湯圓代代傳”。 女曰:“天緣地緣人緣,月緣夢緣福緣,團團圓圓,紅才子湯圓,天下禮品千千萬,紅才子湯圓送郎官”。
        師者考究,歌源來自人杰地靈、人才輩出的忠州。這里做湯圓、吃湯圓的故事很多很多,其內容簡潔明快,意境深遠,令人神往。故有學者認為,傳統美食湯圓源于具有2300多年歷史的美麗忠州
        在忠州,良玉湯圓粉、東坡陰米、龍脈黑花生被譽為“龍脈三寶”。千百年來,盛傳不衰。良玉湯圓粉制作工藝已列入重慶非遺文化保護。“良玉”老字號品牌被國家老字號工作委員會確認為公元1868年,距今近150年的品牌歷史,是忠州目前最老的老字號。
        湯圓幾乎和春節(元霄節)一起誕生。在忠州,過年是一年一度的大團圓,家人及親朋好友都要聚在一起,象征團團圓圓的湯圓更是不可缺。為便于貯存和攜帶,忠州人常制成干湯圓粉,做成一袋袋的包裝,作為春節、生孩子等喜事和對外交往的禮品廣為傳送,成為團圓文化的載體和傳統名吃,千百年來深受喜愛,不可替代。
        《忠州志》220頁載:“生產的主要產品有:米花糖(編者注:系用陰米炒爆后加花生仁、核桃仁、芝麻等制成)、餅干、烤花生、花生片、五香瓜子、怪味胡豆、湯圓粉等”。
        《忠縣志·工商業聯合會(總商會)志》第111頁載:民國時期,忠縣主要產品有米糧、桐油、茶葉,其次為青麻、煙葉、豆腐乳、糯米、湯圓粉、陰米、豆腐干、米花糖、白酒等,還有藥材、土紙、豬鬃、牛羊皮等。
        《忠縣志·工商業聯合會(總商會)志》第236頁載:糯米、湯圓粉、陰米、米花、豆腐干是忠州歷史以來有名的特產,幾乎和過年(春節)一起誕生。有道是:過年家家有,平時席上珍。過年、生孩子、慶壽等喜事都離不了湯圓粉、陰米、米花、豆腐干。這些特產,不僅忠州人自已喜歡吃,在外也享有盛名。因此,忠州人常把這些特產作為饋贈遠方親友的禮物佳品。過去,一代代忠州人常常通過商人、力夫和長江船舶遠銷石柱、恩施、利川等地和豐都、重慶、涪州、萬州、云陽、夔州、漢口等長江口岸。民國時期,忠州人通過忠州洋渡港品口經忠州華僑和洋船(燈籠艇)上的商人把這些忠州特產銷往國外,盛名遠揚。
        又載:過年是一年一度的大團圓,家人及親朋好友都要聚在一起。象征團團圓圓的湯圓更不可缺。湯圓面,將糯米八成,粘米(大米)二成淘洗干凈后,置清水中浸泡三日,每日換水一次。用石磨磨成米漿,放白色過帕里懸吊著,待水分滴盡,便是湯圓面,現用傳統工藝結合現代設備精制而成,或作干粉保存,或作濕粉保存均可,供以后食用。湯圓面是最重要的年貨,正月初一早晨,家家戶戶都要做大湯圓。芯子是自已做,有兩種,一種是紅糖芯子,一種是白糖芯子。芯子由紅糖、或白糖、炒芝麻、蜜玫瑰(或蜜桂花)、花生末、核桃末、冬片末、梨圓末、龍眼肉末、香油、豬油、橘餅末等均勻混合而成。湯圓做好了,下鍋時用力拋進鍋,讓湯圓慢慢滾進鍋底,其寓意是“財源滾滾來”。吃湯圓時,不管吃多少個,但只能是雙數,決不能吃單數。雙數寓意吉祥,吃兩個是“雙喜臨門”,吃四個是“四季發財”,吃六個是“祿位高升”,吃八個是“八方招才”,吃十個是“十全十美”。湯圓面除做大、小湯圓外,還?砂杓t糖炸粙團子,此乃傳統甜食,油香甜外,綿軟糯其內。此良玉湯圓粉伴隨人們的過年和喜事及對外交往,成為團圓文化的載體和傳統名吃,千百年來深受喜愛,不可替代; 成為忠州人的傳統禮品,世代相傳,名揚海內外。
        忠縣是一個生態農業大縣,優越的自然條件為發展“忠州湯圓粉”等產業提供了很好的優勢資源。忠縣人民政府、忠縣科委、忠縣農業委員會等部門致力于改善產業結構,提高生產效率,引導企業在科技、品牌興企之路,旨在提高農民收入、增加企業實力,為市場提供更多更好的忠州特產,推動忠縣經濟的快速健康持久發展。


         

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